为落实习近平总书记视察广东重要讲话精神以及广东省“1+1+9”工作部署的务实举措，依据广东省“粤菜师傅”“广东技工”“南粤家政”三项工程领导小组办公室《关于印发广东省“粤菜师傅”“广东技工”“南粤家政”三项工程高质量发展“十四五”规划的通知》（粤三项办〔2021〕26号）、佛山市关于“粤菜师傅”“广东技工”“南粤家政”的相关工作要求，我局在2020年出台的佛山市粤菜名店、名菜、名点品牌建设管理办法基础上，修订草拟了《佛山市粤菜（名店、名菜、名点）品牌建设管理办法（2022年修订）》（以下简称《管理办法》），现对政策解读如下：
一、制定目的
根据广东省“粤菜师傅”“广东技工”“南粤家政”三项工程领导小组办公室《关于印发广东省“粤菜师傅”“广东技工”“南粤家政”三项工程高质量发展“十四五”规划的通知》（粤三项办〔2021〕26号）以及佛山市“粤菜师傅”工程相关文件工作要求，深入推进佛山市“粤菜师傅”系列工程建设，满足人民群众日益增长的美好生活需要，扩大“粤菜师傅”工程的影响力，进一步推进佛山粤菜“名店名菜名点”品牌建设，擦亮我市“岭南味·佛山品”金字招牌，同时促进我市餐饮行业高质量发展，扩大内需，服务民生，引导消费，特制定《管理办法》。
二、主要内容解读
1.《管理办法》共分为五个章节（含附则）：
第一章是“总则”。主要介绍管理办法的依据、牵头的部门及基本原则；第二章是“组织申报”。扶持内容主要针对佛山市粤菜餐饮名店和名菜、名点，规定了申报范围、认定条件、申报内容、申报程序；第三章是“认定程序”，包括了对佛山市粤菜餐饮名店和名菜、名点初审、评选、公示、授予称号等程序；第四章是“监督管理”，主要明确申报企业责任、对应后果以及对获评企业进行规范，企业发生更名或与认定条件有关的重大变化的情况；第五章是“附则”，主要是政策时效等内容；最后是“附件”部分，主要为名店和名菜、名点评选细项的评分表，明确了名店、名菜、名点评选的评分说明、提交评审的材料、分值。各项评分要求包括了从整体要求和功能布局、餐厅环境、服务质量、食品安全卫生、菜品特色及品质、“阳光餐饮”、所获荣誉等多个方面进行全方位考量打分，也有传承和创新等加分项目。
2.《管理办法》的宗旨是：推进佛山市粤菜品牌体系建设，促进餐饮业健康有序发展，积极评定一批粤菜“名店、名菜、名点”，加快形成以佛山美食为引擎的产业经济生态链，带动文化、旅游、商贸等众多关联产业的协同发展，擦亮我市“岭南味 ▪佛山品”金字招牌，推动我市餐饮行业更上一层楼，让美食产业成为佛山重要的代表性产业。
3.关于认定的标准。粤菜名店评审标准包括了主体资质、合法经营、经营年限、经营资质、菜品研发、出品稳定、制度建设、阳光餐饮建设、安全生产、文明建设、消费者权益保护、品牌商标、外部美誉、品牌成果、人才队伍、经营规模等评分标准，还包括了对名店主体的现场实地评审；粤菜名菜、名点评审标准包括了主体资质、合法经营、食品质量、成品特征、制作标准化、营养价值、文化特色、创意创新、荣誉或奖励、品牌宣传、知名度、企业规模、市场价值等评分标准，还包括了烹饪（制作）质量、成品风味、装盘现场专家点评部分以及网络投票部分，充分保障了评审的广泛性及专业性。评审认定标准详细、科学、可操作性强、可量化，同时也符合我市粤菜餐饮产业发展的客观实际。
